夏日饮食清淡有利于健康 健康饮食

立夏之时，雨量较少而大风天气较多，故而气候干燥。人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量失去。再加上天气变化反复无常，使人体的新陈代谢不能保持平衡和稳定，导致生理机能失调，使大脑指挥失灵而引起“上火”症状，诸如咽干口燥、食欲不振、大便干燥、小便发黄等。这个时候必须重视饮食的调补。
从营养学角度看，饮食清淡在养生中有不可替代的作用，如蔬菜、豆类可为人体提供必需的糖类、蛋白质、脂肪、矿物质及大量的维生素，维生素是人体新陈代谢中不可缺少的物质，可预防疾病，防止衰老。
中医认为，“脾主长夏”，“暑必挟湿”。脾虚者夏令养生，可采取益气、健脾养胃、消暑化湿的清补原则，饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品。人夏应市的蔬菜、水果甚多，如茄子、冬瓜、丝瓜、西红柿、黄瓜、芹菜、西瓜、葡萄等，可轮换搭配食用。老年人食补可选用银耳羹、莲子汤、荷叶粥、绿豆粥、豆浆、玉米糊等消渴生津，清热解暑之品。对患有高血压、高脂血症的老人，还可用海蚕、孽荞等，洗净后加冰糖适量煮成“雪羹饮”，每日分3次服用。若伴有消化不良、慢性腹泻者，用鲜白扁豆100克、粳米50克，加水适
量煮粥吃，也可见到效果。
清补当忌辛辣助阳和肥甘油腻、生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。比如鸭肉，就是很适宜夏季的补品，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养素，而且能防疾疗病。奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。
如鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益;鸭肉同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病;鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血，可见夏季应多吃鸭肉。同时也可选择瘦猪肉、兔肉、白斩鸡、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质的摄取量。