炎热夏季暑气未消秋燥又来，稍一不留神就口干舌燥，牙龈肿痛、皮肤搔痒等湿热上火症状。秋季更需要多食用清热解暑、利湿行水的食物。空心菜能清热祛湿、补肾利水，非常适合夏秋季节食用。现代医学研究，空心菜含胰岛素成分能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜别名蕹菜，可炒食，可凉拌，也可做汤，清爽可口。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
空心菜也是一种药材，中医认为，空心菜有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带等功效。
“姜蒜空心菜”是一道家常美食，将空心菜加姜、蒜炒熟后再加入盐、醋拌匀即成。烹调方式简单，却是一道有清热利湿、凉血解毒、降脂降糖的菜肴，适合高血脂、高血糖及脂肪肝患者做为辅助食疗。
空心菜营养丰富，但其性寒滑利，体质虚弱、血压偏低、脾胃虚寒以及大便溏泄者都要慎食。料理时最好放点儿蒜，可中和其寒凉。
空心菜还可以这样用
治肺热咯血、鼻出血：
鲜空心菜、白萝卜各适量，一同榨汁，蜂蜜调服。
无名肿毒、跌打肿痛：
适量空心菜捣烂，用酒炒后敷于患处，包扎固定。
治小儿夏季热病、口渴、尿黄：
鲜空心菜100克、荸荠6个，煮汤，每日3次，连服一周。
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