猪血的营养价值 常食猪血有哪些好处

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。据测定，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉和瘦猪肉中蛋白质的含量，而且易于消化吸收。

猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含04克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。另外，猪血中富含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，微量元素铁、锌、铜、锰含量也较多。

猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，使耳聪目明。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。