油炸食品对人体有哪些危害？哪些人群不宜吃油炸食品？

很多人在饮食上只追求美味，从来不考虑是否健康。也有的人为了省时间经常在快餐店打发肚子，殊不知时问长了，会给健康埋下隐患。
油炸食品的色、香、味俱佳，人们都喜欢吃，但常吃油炸食品好不好呢?从保健角度来看，每周吃上一两次，问题不大，但如果天天吃，或是把它们作为正餐食用，则对健康不利。患有肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、胃肠疾病者，少吃油炸食品为宜，那么油炸食品对人体有哪些危害呢？
(1)油炸食物的种类很多，荤食、素食、甜食、咸食都有。它们都是油性大的食物，即含脂肪量高的食物。如果是动物类油炸食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不但可使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。
(2)油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物经过高温后，油和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏，损失达50%左右。在高温中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破坏。经过高温的油脂，其产生的能量也明显降低，而且还妨碍人体的吸收。
(3)街头所设的油炸锅，例如每天早上供应的油条、油饼、糖糕、麻花、猫耳朵等，大多使用反复煎熬的油，或每天在老油中加一点新油，以补充油量的不足。油脂经过反复利用，会发生许多变化，其中脂肪酸的聚合，可产生二聚体、三聚体等十多种有害物质;有机物的不完全燃烧，还可产生强致癌物。常吃反复煎熬油炸的食物，有可能使人肝脾肿大、消化道发炎、腹泻，甚至产生癌变。