只要一提起花生，人们便会想起花生油，因而大家常常将花生与高脂和肥胖划等号，认为它是不健康的食物。健康饮食专家经过研究表明，花生的营养也是很丰富的，它含有很多对人体健康有益的成分，经常吃花生的好处是，不仅可以预防心脏病，而且还能够降低癌症的发病率。
科学研究结果表明，植物当中都含有自然生成的抗氧化物，这种成分可以保护肌体免受自由基，也就是血液中那些“坏分子”的干扰和侵害。参与研究的健康养生专家介绍说，花生中富含一种叫香豆酸的酚成分，这种物质具有特别强的抗氧化性能，完全可以保护细胞不受心血管疾病和癌症的侵害；同时，花生中还富含蛋白质及单一不饱和脂肪。特别值得称道的是，这种单一不饱和脂肪被健康专家认为是一种健康的脂肪，因为它能够使低密度胆固醇和总胆固醇得以降低。
花生怎样吃好？专家告诉我们说，人们通常会认为吃煮花生对身体健康最好，其实，要想起到防病治病的作用，不放油的烘烤花生效果最棒了！因为这种方法可以使香豆酸的含量增加，从而使花生抗氧化的有效成分提升两成以上。
健康饮食小常识：专家提醒人们在食用花生的时候要注意，花生本身含油脂较多，食用时最好少加盐或不加盐。不是有些人担心吃花生会导致发胖吗？如果经常吃油炸花生，再加入食盐，就容易导致肥胖，而且对身体健康也没有好处。这一点大家可要记住哦！
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