料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用

【目录】
·1.料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用
·2.各种调味品打开以后能够存放多久不变质
·3.做菜的时候为什么要放调味品_除了调味还有什么作用
·4.为什么调味品会有各种酸甜苦辣不同的味道

[正文]料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用

　　味精的最佳投放和使用法：现在不少人不懂得味精要在菜肴出锅前投放，不仅放得过早，有时还放的过多。味精放得过早、过多，不仅起不到增鲜的作用，而且还会使菜肴发苦，也有碍人体健康。另外，凉拌菜放味精，要将味精溶化后再用。

　　料酒的最佳投放：料酒的作用是祛腥增香，投放时间根据原料的不同而有所不同。譬如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝，应在主料炒熟后放料酒;而做汤应在汤开后放入料酒。

　　菜何时放醋最好：醋是菜肴的最佳调料，它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，而且还可避免高温对原料中维生素的破坏，以及软化蔬菜纤维的作用。做菜时醋的最佳放法在两头，即原料入锅后马上加醋、菜肴临出锅前加醋。

　　例如：有些菜肴，如：\”炒土豆丝\”、\”炒豆芽\”等，原料入锅后马上加醋可以保护原料中的维生素，同时又可软化蔬菜纤维;而有些菜肴如\”糖醋排骨\”、\”西湖醋鱼\”、\”葱爆羊肉\”等菜肴，原料入锅后须加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前加一次醋，作用是解腻、增香、调味。